Mormors vitkål i tomatsås

 

Eftersom flera har frågat!

Här får ni min mormors gamla receptet på vitkål i tomatsås som jag åt som barn när vitkålen var mogna:

Detta behöver du:

• 1 litet vitkålshuvud (ca 500 gr)
• 1 liten gul lök
• 2 msk neutral matolja
• 2 msk vetemjöl
• 1 burk eller tetra passerade tomater (450-500 gr) eller 150 gr tomatpuré + spad från vitkålen 
• lite socker efter smak
• eventuellt mer salt och lite peppar

Gör så här:

Strimla vitkålen och koka den nästan mjuk i lättsaltat vatten.  Sila av och spar spadet.

Hacka och fräs löken genomskinligt i oljan och strö över mjölet, häll i den passerade tomaterna/juicen/tomatpurén och späd med vitkålsvattnet till en lagom tjock sås och låt koka i ca 5 minuter, så mjölsmaken försvinner.

Häll i den kokta vitkålen och låt puttra i några minuter tills den är mjuk. Konsistensen ska vara som stuvad vitkål ungefär.

Smaka av med salt och peppar och glöm inte lite socker (tomaterna behöver lite för att få fram aromen) efter smak.

Servera med köttfärslimpa eller köttbullar. Gott och enkelt med bara ett stekt ägg till också eller stekt korv! Vi åt aldrig potatis till utan en skiva gott bröd till, men om du vill ha det så servera potatis till också.

Min mormor gjorde denna rätt med färska väl mogna tomater från egen trädgård, när det var säsong. Hon tog lika mycket vitkål som färska tomater. Om du har tillgång till färska tomater ska de kokas mjuka i lite lättsaltad vatten och passeras genom en sil som kan fånga upp tomatfröna och skalet.

 

Smaklig måltid!

 

/Julia